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【转载】美味家常菜【少油版地三鲜】  

2012-12-01 18:21:26|  分类: 转载美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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地三鲜是一道常见的家常菜,咸鲜味美,开胃下饭,老少皆宜,但是因为三种蔬菜都要入油锅炸制,家庭制作略显麻烦,可是外面饭店制作的地三鲜,谁又知道蔬菜是不是洗的地沟油澡呢,所以,在麻烦和健康面前,咱们还是选择健康好了。虽说油炸食品不能多吃,可是偶尔吃一回也无妨的,人生在世还是活得洒脱一点的好,一般吃货都是这样开导自己的,嘻嘻!

美味家常菜【少油版地三鲜】 - 似水流年 - 似水流年的美食之路

 土豆、茄子、青椒经过油锅的洗礼,混合在一起炒制,居然有了特殊的香味,比肉都好吃,实在是很佩服发明这道菜的人有此创意。

美味家常菜【少油版地三鲜】 - 似水流年 - 似水流年的美食之路

 此菜最大的特点就是色泽油亮,鲜美爽口,可是大家都知道摄入过多的油脂有害健康,那么咱们可以想办法,既能吃到美食,又不要多油,往下看,小窍门就在后面。

美味家常菜【少油版地三鲜】 - 似水流年 - 似水流年的美食之路

原料:茄子、土豆、青椒各1个
配料:植物油,淀粉,生抽,蚝油,白糖,盐,葱花,蒜末

美味家常菜【少油版地三鲜】 - 似水流年 - 似水流年的美食之路

做法1:土豆去皮洗净切滚刀块;
做法2:青椒切净切菱形块;
做法3:茄子洗净切滚刀块;
做法4:土豆块沥干水份洒入适量干淀粉(这就是窍门,蔬菜沾满上淀粉后再油炸,就不会吸入过多的油脂了);
做法5:锅内倒油,油热后,放入土豆块中小火炸制,炸到金黄色时捞出;
做法6:所有的土豆块炸完后捞出控油备用;
做法7:茄子拍干淀粉炸制,方法同炸土豆一样,炸好盛出备用;
做法8:青椒直接入油锅炸制,不需放淀粉,倒入油锅5秒即可捞出,高温破坏青椒中的维C;
做法9:取一小碗倒入适量生抽、蚝油、白糖、盐、清水和淀粉做成酱汁;
做法10:锅内倒少许油,放入葱花、蒜末爆香后,倒入酱汁烧开;
做法11:将土豆、茄子和青椒倒入锅内翻炒;
做法12:翻炒片刻后,酱汁均匀的沾到蔬菜上,即可关火盛出享用了。 

美味家常菜【少油版地三鲜】 - 似水流年 - 似水流年的美食之路 
美味家常菜【少油版地三鲜】 - 似水流年 - 似水流年的美食之路

提示:土豆、茄子一定要沥干水份后再放干淀粉,否则淀粉遇水变湿后就起不到保护膜的作用了,而且一定要在下油锅前洒干淀粉,这样就会隔绝蔬菜与油的直接接触。

美味家常菜【少油版地三鲜】 - 似水流年 - 似水流年的美食之路

 这道菜超级下饭的,咸鲜味美,不信你也来试试吧!

美味家常菜【少油版地三鲜】 - 似水流年 - 似水流年的美食之路

 

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