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【转载】【引用】手把手教你做  

2013-01-07 14:28:02|  分类: 转载美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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手把手教你做四喜蒸饺
材料:绞肉3两、腊肠末、香菇末、菠菜末各2大匙、煎蛋末1只、饺子皮10张、红萝卜10片

将饺子皮包入适量肉馅后,折出四等份方格

每格填入一种颜色材料,底部垫上一片红萝卜片

排列在蒸笼内

用大火蒸约15分钟即可


手把手教你做草莓酒
  泡了大概10粒草莓+半只柠檬+7两左右的酒+2两冰糖,没来得及照成品,就喝光了。
  下面是做法和配料:
草莓500g 檸檬(黃色的lemon)1個 冰糖100g 白酒0.9~1公升 
  泡好后,置于阴凉处3周,把草莓和柠檬取出继续放置2月后味道最佳。
因为在3周左右,水果的味道基本萃取完,不需要了;而且继续下去草莓变稀酒色会混浊,影响观感。
摘去叶蒂,洗净草莓,不要弄伤了

用纸巾弄干

要用高度酒才能萃取出草莓的色和香,推荐高粱酒,最好是瑞典的青柠味伏特加

再用酒洗去残留的水分和消消毒

要加冰糖,我用的是不太甜的单晶冰糖

加上半只切开的柠檬,酒就会很香

泡制的样子,顺便看看糖放多少

诱人的草莓

手把手教你做清凉的椰汁红豆糕
  中午在外面吃了辣的菜,下午一定要弄点清凉的甜品中和一下。回家已经挺累的了,不想多动,随便做个椰汁红豆糕,实在是好吃又简单。
        材料:红豆25克、粟粉50克、椰浆100ML、牛奶100ML、清水200ML、糖适量

红豆先用开水浸泡30分钟

下锅煮10分钟,再加盖焗10分钟,沥干水份备用

粟粉先加牛奶拌匀,然后再拌入椰浆、清水和糖

小火煮至凝固拌入红豆,熄火,倒入容器,凉后倒扣即可

椰汁红豆糕

手把手教你做叉烧肉
晚上用盆里滴那个勺放了2勺叉烧酱、2勺酱油、2勺料酒、一点点盐和糖腌到今天——用里脊肉哦 

180度40分钟,中途翻面刷酱,在烤箱里受煎熬地肉肉

等啊等啊等~~~~~终于好了

完成!

手把手系列之十——手把手教你做红烧肉
炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。 
(前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状。)

不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色

把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色

加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁

这就是做好的样子了





 

手把手系列之十一——手把手教你做话梅鸡翅
材料:鸡翼1斤 话梅数颗 姜数片 盐、片糖、老抽调味 不用鸡翼也可以换成排骨,猪手。
鸡翼先用少许胡椒粉,米酒,数片姜腌约半至一小时。

将鸡翼煎至金黄即可

将材料倒进锅,加水浸过鸡翼,煮至收汁

^_^,得了,开吃~
手把手教你做迷你小pizza
  方包买多了吃不完,继早餐午餐都吃方包后,晚餐还得吃,,总得想个别的方法把它消灭掉,把它用来做pizza吧,刚好也把冰箱里快过期的蘑菇一块儿处理了。一试之下才发现,原来自己做的pizza也很美味呢。值得向大家推荐
  做pizza其实很简单的,不需要什么特别的技巧,有兴趣的在家也可以做出味道非常棒的pizza!呵呵,这是一个做pizza的简易版
  材料、步骤:
  1. 我用方包做pizza底
  2. 饼底涂上pizza酱(可以用意粉酱番茄酱等代替)
  3. 放上你喜欢的肉类、海鲜、蔬菜、水果(陷料可以百搭,任由发挥, 我这次做的陷料用了洋葱、蘑菇、烟肉肠仔和左口肠)
  4. 然后在pizza表面撒满芝士
  5. 放进预热的烤炉用200度,明火大概4档,烤20分钟左右 (具体时间和温度还要看你的pizza的量和厚度而定哦)就搞定咯!
进炉之前来一张,芝士最好放多点,厚厚铺满表面就最perfect了,我是省着吃才放得少的,呵呵 

出炉啦,最上面那块边缘有点焦了,不过很脆哦~ 还有大家不用怕,中间没焦,深色的是蘑菇,进炉前就这个色

  
新鲜出炉的pizza很香很脆,口感和薄pizza很相象,好好味 

加上一大碗蔬果沙拉,又是一餐了

手把手教你做美味酸菜鱼(超级罗嗦版)
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼,不认得??不可能吧~  

2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。

3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈) 

4、将鱼切成段。——我自己做的时候会直接跳到第九步

  
5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先

6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步... 

7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~  

8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用 

9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿 

10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点。切酸菜,成段

  
11、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开

12、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵!  

13、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略... 

14、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酸菜鱼就大功告成了!

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