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【转载】五星剁椒鱼头家中做  

2013-02-23 12:04:52|  分类: 转载美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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五星剁椒鱼头家中做 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
 
五星剁椒鱼头家中做 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
 
五星剁椒鱼头家中做 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
 
 
 
今天给大家推荐的是一道鲜到骨子里的剁椒鱼头,从剁椒开始全部都是自己一手炮制的哦~
味道绝对不比五星饭店的逊色,一起来试试吧
 
主辅料:
大鱼头1250克、辣椒适量、白醋适量、白酒适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、油适量
 
五星剁椒鱼头家中做 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
辣椒适量洗净晾干至微微有点风干
 
五星剁椒鱼头家中做 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
把辣椒切成两半之后再切丁
 
五星剁椒鱼头家中做 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
把辣椒放到一个有盖的碗里,加一勺盐,一小勺白糖,倒白酒没过辣椒即可
 
五星剁椒鱼头家中做 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
再倒一大勺白醋,没过辣椒少许,然后盖上盖子,一般放两三天剁椒就好了。
在这腌剁椒的三天里,有时候打开盖子,顿时空气里都是剁椒的香味,那种香味不禁让人口水横流。
 
五星剁椒鱼头家中做 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
鱼头一个,剖开成两半,其实从肚子那剖开更好看,等我回家才发现卖鱼老板给切成这样子了
 
五星剁椒鱼头家中做 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
在鱼肉地方打花刀,刀口切深一点,方便入味
 
五星剁椒鱼头家中做 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
蒜瓣跟生姜剁成末备用
 
五星剁椒鱼头家中做 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
剁椒全部捞出跟蒜末一起装在碗里
 
五星剁椒鱼头家中做 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
把葱姜剁椒均匀铺在鱼头上,再洒适量盐,腌制10分钟左右
 
五星剁椒鱼头家中做 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
开蒸之前在鱼身上淋一下蒸鱼豉油或者生抽,水开以后上锅,大火蒸10到15分钟即可出锅
  
五星剁椒鱼头家中做 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
鱼头出锅以后淋入热油即可,有葱花的可以撒点葱花再淋油。
 
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